【BIコンサルタントが語るコンサルコラム】
第33回：焦らず急げ、手を抜くな

いつもお世話になっております。IT コンサルティングサービス部の長榮(ナガエ)と申します。
システム構築・IT・業務改善・業務改革に関する情報や、業務において日々感じていることを、 この場をお借りしてお話しさせて頂くコーナーです。今回は 33 回目。

ピーター・F・ドラッカーは「経営学の父」と称されています。以下は『仕事と労働』について。

「 仕事と労働(働くこと)とは根本的に違う。
仕事をするのは人であって、仕事は常に人が働くことによって行われることはまちがいない。
しかし、仕事の生産性をあげるうえで必要とされるものと、人が生き生きと働くうえで 必要とされるものは違う。したがって、仕事の論理と労働の力学の双方に従ってマネジメント しなければならない。働く者が満足しても、仕事が生産的に行われなければ失敗である。
逆に仕事が生産的に行われても、人が生き生きと働けなければ失敗である。」
― 出典：マネジメント[エッセンシャル版] – 基本と原則
― ピーター・F・ドラッカー (著)、上田 惇生 (翻訳)

学生時代に経験した様々なアルバイトが、世に出ること・働くことを強く意識させてくれました。 中でも印象深いのは、大学時代に長期間携わり色々と学べた、お蕎麦と地酒が売りの創作居酒屋でした。

つい先日(年末)、我が家の大掃除で、当時のマネージャーに諭された内容をメモした紙を発見っ！
チェーン店ではなく、オープン直後の混乱もあって、洗練された業務マニュアルや行動規範などは存在せず、 肩に手を置かれ、視線の先を合わして耳打ちされたマネージャーの言葉がルールブックでした。

• お店の箱(座席)は一定。これ以上増える事は無い。上限があるんだから安心せよ。
  焦らず急げ。
• 焦りは他のバイトや客に伝染する。余裕の無い店員が居る店に「また来たい」と思うか？
  楽しそうにやれ。
• 待ち(行列)が出来ても今の客が捌けないと入れない。行列は宣伝にもなる。
  待ち時間の目安を伝えること。
• 最初に出すメニュー、早く提供出来るメニューをキッチンに優先させよ。
  一品でも出れば客は落ち着く。
• 優先順序は変更できるが、調理時間はほぼ一定。
  キッチンを急かせても良い事はない。怪我やミスを助長する。
• 客への提供前に異常が無いか？をチェックするのはお前(最終提供者)の仕事。
  忙しいことを理由に手を抜くな。
• 空いたグラスや皿を引く時に、お代わりや追加を確認せよ。
  お前の気遣い・気付き・声掛けで客単価が変わる。
• 支給しながら、客の趣向・会話・行動を観察せよ。
  顔を上げろ。耳・目に仕事をさせろ。所作は滑らかに。
• オススメを持て。店やその日の食材の都合もあるが、お前のオススメを聞く客は、
  お前の意見を聞きたいんだ。
• 料理や酒に興味を持て。お金を使って食べ歩け。それも含めて仕事だ。

25年も前の年代物メモは懐かしくもありますが、今の業務に通じるものもあり、仕事の舞台が変わっても色褪せず、新鮮な示唆を与えてくれます。

残念ながら当時のお店は既に無く、その場所には別のお店が営業しています。実は、職場(大阪本社)の徒歩圏内。
直ぐ傍にありますが、帰り道とは反対方向の為に、前を通ることも思い返すことも少なかったのですが、 いつでも見返して原点回帰ができるように、ここに記して残しておくことにします。

配信日：2024年1月19日